[스크랩] 가을 별미, 토란국 만들기
토란 200g, 단배추 200g,(반단)
무 1/3개, 들깨가루, 조갯살, 대파 약간
다시물 5컵정도, 멸치액젓
가을이 울긋불긋 익어가고 있습니다.
벌써 바람속에는 겨울이 뭍어나는 듯 찬바람이 붑니다.
이럴 때에는 따뜻한 국물이 그리워집니다.
주부들이 늘 하는 고민, '오늘은 무얼 먹이지?'입니다.
퇴근을 하면서 집앞에 있는 노점할머니께 아들이 좋아하는 상추를 사기 위해 섰는데
"새댁! 토란국 한번 끓여 봐"
"토란이 나왔어요?"
"그럼, 우리 밭에서 캐 온 거여, 금방 깎아 놓았어"
"그래요?"
"이 들깨가루랑 같이 사 가"
"네, 주세요"
2000원 주고 깐토란과 들깨가루 1,000원, 단배추 1000원을 주고 집으로 왔습니다.
한 여름 내내 따가운 햇살 받아가며 땅 속에서 잘 자란 토란입니다.
들깨가루의 구수한 맛과 어우려진,
별 어렵지 않는 토란국 한 번 보실래요?
▶먼저, 다시마, 무, 양파, 대파 다시 멸치 등을 넣어서 다시국물을 만듭니다.
▶토란은 쌀뜨물에 살짝 데쳐내어야 알싸한 맛이 사라집니다.
▶단배추도 끓는 물에 데쳐서 멸치액젓으로 무쳐 둡니다.
▶무와 대파도 먹기 좋게 썰어 둡니다.
▶조갯살도 껍질을 제거 해 가며 깨끗이 씻어 둡니다
▶ 멸치 다시물, 조갯살을 넣고 물이 끓기 시작하면, 딱딱한 무와 토란을 넣습니다.
(무 대신 감자를 넣어도 괜찮습니다)
▶액젓에 무쳐 놓았던 단배추도 넣어 줍니다.
▶들깨가루는 그냥 끓이면서 뿌려줍니다.
▶보글보글 끓기 시작하면 먹기 직전에 파랗게 대파를 넣어 줍니다.
▶어떻습니까? 맛 있어 보이지 않나요? 가을의 따뜻한 향기입니다.
